Via Maestri del Lavoro 11 – Potenza
Tel. 0971 1803392
Questo è il frutto di anni di ricerca, tentativi e
selezione dei migliori prodotti del territorio Lucano e non..
Con questo menù cerchiamo di innovare e reinterpretare un piatto che ci accompagna da secoli..
Giuseppe.
Patate, Formaggio, Pepe
Mortadella dop, Stracciata e Pesto di pistacchio
Prosciutto crudo San daniele, Stracciatella lucana e Pomodorini confit
Fonduta di Caciocavallo Podolico, Mayo al peperone crusco.
Crema di friarielli e Salsiccia di suino nero speziata
Caciocavallo locale, Miele e Noci. Porzione per 2 persone.
Porzione per 2 persone.
Cacio & Mayo al crusco
Speziate con salsa piccante
Pomodoro, Grana & Basilico
Stracciata Lucana, Mortadella & Crema di pistacchio
Prosciutto Crudo San Daniele, Stracciata Lucana e basilico
Prosciutto Crudo di Parma, Stracciata Lucana e basilico
Pomodorini, fiordilatte lucano e basilico
Lardo di patanegra stagionato in fieno e paglia, Pesto di basilico e Pomodorini confit
Gorgonzola al cucchiaio, Caciocavallo Podolico, Grana e Pecorino. Porzione per 2 persone.
Lattuga iceberg, rucola, salmone affumicato, pomodorini in conflict, olive
Lattuga iceberg, filetto di tonno mediterraneo, cipolla croccante, pomodorini in conflict, olive e capperi
Lattuga iceberg, rucola, taleggio, pere caramellate, speck
Fiordilatte, gorgonzola al mascarpone dop, taleggio, pere caramellate al miele, grana padano e noci
Vellutata di zucca, Porcini trifolati, Bufala dop, Speck croccante e Riduzione di castagne
Fiorditalle,patate croccanti,porchetta d’Ariccia, mayo al peperone crusco e chips di grana
Crema di melanzane arrostite, Patate al burro zucchine e peperoni saltati, Pomodorini confit, Cacioricotta a scaglie e cipolla croccante.
Fiordilatte, Gorgonzola al mascarpone dop, Lardo di patanegra stagionato in fieno e paglia, Confettura di fichi, Basilico e Olio evo
Passata di Pomodoro giallo arrostito, Alici di Cetara marinate al timo, Limone, Terra di olive nere, Maionese al basilico, Pomodorino del Piennolo in confit e scorza di limone
Ragù napoletano, Grana, Provola affumicata, Fonduta di caciocavallo e Chips di basilico croccante
Stracciata locale, Rucola, Pomodorino confit, Salmone affumicato
Pomodoro San Marzano, Olive taggiasche, Capperi, Stracciatella locale, Pomodorini in confit, Pesto alla genovese, Origano, Olio evo
Provola affumicata, Speck Alto Adige igp, Porcini, Mayo al tartufo, Noci e rucola
Pomodoro san Marzano, pomodorini in confit, parmigiano, basilico, stracciata e olio evo
Fiordilatte, Prosciutto crudo di Parma DOP, Stracciata locale,
Marmellata di fichi e mandorle a scaglie
Stracciata locale, Mortadella IGP, pesto di pistacchio
e granella di pistacchio
Fiordilatte, salsiccia fresca di maialino nero Lucano, crema di
friarielli e pomodorino giallo e rosso del Piennolo
Base datterino giallo, filetti di Tonno, Cipolla in due consistenze,
Pomodorini confit, capperi, Olive caiazzane, Origano di montagna, Olio evo
Pomodoro San Marzano d.o.p ,aglio e origano
Pomodoro San Marzano d.o.p, fiordilatte,
Basilico e olio evo
Pomodoro san Marzano, fiordilatte e
salame piccante lucano
Pomodoro san Marzano, fiordilatte, porchetta d’ariccia, funghi cardoncelli, salame stagionato ed Olive Caiazzane
Fiordilatte, Wurstel e Patatine
Fiordilatte, funghi porcini trifolati, Salsiccia a punta di coltello di suino nero Lucano, Pomodorini in confit e Olio evo
Pomodoro, provola affumicata di bufala, fiordilatte e pepe nero.
Pomodoro, fiordilatte, mozzarella di bufala Campana, basilico e olio evo
Pomodoro San Marzano, Fiordilatte, Basilico ed olio evo
Prosciutto crudo San daniele, rucola, pomodorini in confit scaglie di grana ed olio evo
Crema di melanzane arrostite, Olive taggiasche marinate, Fiordilatte, Porchetta e Provola all’acqua.
Mousse alla pesca con interno ai frutti rossi su biscotto croccante
Pan di Spagna al pistacchio, farcito e ricoperto di cioccolato al pistacchio.
Pan di Spagna al cioccolato, ripieno con crema chantilly alla nocciola e ricoperto con cioccolato al latte e nocciole.
Degustazione di Tris di mignon
Base biscotto, mousse ai frutti di bosco con cuore ai frutti rossi.
Crema al mascarpone, savoiardi, caffè e cacao amaro
Acqua Nat/Gas 0,75lt
Coca Cola / Fanta / Coca Zero 0,33lt
Spezi
Gassosa
Estathè Limone / Pesca
2,50€
3,00€
3,50€
2,50€
3,00€
L’Atto (Cantine del Notaio)
Armonia (Terra Dei Re)
Syrah
25,00€
25,00€
24,00€
Agorà Frizzante 0,2 cl
Terraria Chardonnay 0,4 cl
Il Preliminare (Cantine del Notaio)
Cala Forte (Rosato)
Terraria Negroamaro Rosato
20,00€
15,00€
25,00€
25,00€
15,00€
Paulaner 0,2 cl
Paulaner 0,4 cl
Leffe Rouge 0,3cl
Weiss 0,3 cl
Weiss 0,5 cl
3,00€
4,50€
5,00€
4,00€
6,00€
Paulaner
Rye River (Retro IPA):
HPF Weiss
B31 (Gluten Free)
2,50€
5,00€
4,50€
5,50€
Il progetto è stato realizzato con il sostegno dell’Unione Europea attraverso il Fondo Sociale Europeo (FSE) nell’ambito del
PO FSE Basilicata 2014-2020.